衛(wèi)生部：食品添加劑每五年才審核一次

上海染色饅頭事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注之后，一家公司通過直供渠道將生產(chǎn)的SHOU批“放心饅頭”下線投放市場(chǎng)，每只售價(jià)1元。

　　有人說，過去是“民以食為天”，而現(xiàn)在是“民以添為食”。到目前為止，雖然還沒有一起食品安全事件是因?yàn)槭称诽砑觿┮鸬模且延新曇粽J(rèn)為，食品添加劑應(yīng)進(jìn)行“減法”，把不必要的種類剔除。

　　昨日，記者采訪了衛(wèi)生部監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳銳和疾控中心食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星，兩位負(fù)責(zé)人SHOU次對(duì)食品添加劑名單的“減法”問題進(jìn)行了回應(yīng)。

　　2000添加劑僅300種常用

　　新京報(bào)：現(xiàn)在有種說法是“民以添為食”，這里的“添”，指的是添加劑。大家可能認(rèn)為，現(xiàn)在添加劑的種類太多了。

　　陳銳：我國現(xiàn)在有2000多種添加劑，這和上是類似的，實(shí)際上，其中經(jīng)常用的也只有三四百種，這是一種動(dòng)態(tài)的管理。新的進(jìn)來，不安全或者不必要的，也會(huì)被剔除出去。將來，對(duì)于添加劑的管理，會(huì)更加嚴(yán)格。

　　新京報(bào)：既然只有300多種食品添加劑是常用的，能不能把其他的都剔除掉呢？

　　陳銳：有些食品添加劑雖然用得比較少，但也是有使用的。

　　嚴(yán)衛(wèi)星：300多種其實(shí)指的是常說的色素、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品添加劑，另外還有1800多種是香精香料，150多種是助劑。

　　問題添加劑將會(huì)會(huì)清理

　　新京報(bào)：一種物質(zhì)是如何成為食品添加劑的？

　　陳銳：食品添加劑是由生產(chǎn)者提出申請(qǐng)，按照安全性和工藝的必要性，專家委員會(huì)進(jìn)行審核，然后納入名單。重要的不是名單本身，而是日常監(jiān)管。

　　嚴(yán)衛(wèi)星：我國添加劑品種很少有自我研發(fā)的，一般都是在上被允許使用的，我們審批上也以“不為人先”為原則。

　　新京報(bào)：對(duì)現(xiàn)在2000多種食品添加劑，有沒有一套體系來進(jìn)行審查？

　　嚴(yán)衛(wèi)星：我們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)有固定的回顧體系，同時(shí)也會(huì)不斷跟蹤國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)研究資料。在回顧過程中，如果有問題了，就會(huì)把它淘汰。原則上不超過五年就要重新發(fā)布一次（添加劑品種），在這一過程中，如果有安全問題，要會(huì)取消，如果確實(shí)沒有必要，也可以取消。

　　公眾可提撤銷添加劑建議

　　新京報(bào)：對(duì)于添加劑清理，會(huì)設(shè)定一個(gè)目標(biāo)嗎？

　　陳銳：這不能先設(shè)定一個(gè)目標(biāo)去砍掉多少。我們需要按照原則和程序進(jìn)行清理。如果發(fā)現(xiàn)有問題，我們就要及時(shí)清理。

　　當(dāng)然，還有新申報(bào)的添加劑品種進(jìn)入名單中來，所以也不可能從數(shù)量上，進(jìn)行指標(biāo)判定。清理工作我們是持續(xù)在做的。哪怕今天發(fā)現(xiàn)了安全性問題，我們就可能會(huì)發(fā)文將它清理掉。

　　新京報(bào)：公眾也是可以提出撤銷建議的嗎？

　　陳銳：當(dāng)然是可以的。這也是公開透明的。

　　新京報(bào)：可是大家覺得現(xiàn)在對(duì)食品添加劑的減法做得太慢了。

　　嚴(yán)衛(wèi)星：并不是說食品添加劑的種類和數(shù)量多就有安全問題，每一個(gè)食品添加劑品種都是經(jīng)過嚴(yán)格安全評(píng)價(jià)的。

　　官員回應(yīng)“添加劑無法檢測(cè)” 稱有些添加劑加多了無意義且增加成本

　　本報(bào)訊 到底有多少食品添加劑無法檢測(cè)？疾控中心食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星未給出明確答案，但他表示，有使用量限制的添加劑，大部分都是有檢驗(yàn)方法的，有些根本不需要使用量限制，也就不需要檢驗(yàn)方法。

　　有些添加劑沒必要檢測(cè)

　　近日，有媒體報(bào)道，由于技術(shù)的限制，食品添加劑中有六成無法檢測(cè)。

　　“到底是不是六成無法檢測(cè)，沒有具體梳理過，這要看怎么去分別。”嚴(yán)衛(wèi)星說，有些添加劑根本就沒有必要去檢測(cè)。

　　嚴(yán)衛(wèi)星說，300多種常用添加劑也不是每一種都有檢測(cè)方法，比如淀粉被作為增稠劑使用，“但是可能來自玉米、土豆，加到食品里面怎么檢測(cè)呢？”

　　香精檢測(cè)會(huì)鬧笑話

　　在添加劑名單中，有1800種是香精香料，嚴(yán)衛(wèi)星說，其中大部分也是無法檢測(cè)的。社會(huì)都沒把香精加入到食品中再設(shè)定檢驗(yàn)方法，“香氣是食品中本來就有的。如果香精都要設(shè)立檢驗(yàn)方法，在上也都會(huì)鬧笑話。”

　　嚴(yán)衛(wèi)星還表示，香精本身健康風(fēng)險(xiǎn)非常小。“香精有自限性，不能多加，加多了也就臭了。甜味劑也是如此，加多了就苦了。這種添加劑加多了沒有意義，還會(huì)增加成本。”

　　“要加強(qiáng)生產(chǎn)監(jiān)管，而不是依靠終端產(chǎn)品的檢驗(yàn)來實(shí)現(xiàn)食品安全。”

　　連線北京

　　北京食品安全周啟動(dòng)，邀專家解讀食品添加劑

　　“添加劑成食品安全替罪羊”

　　本報(bào)訊 昨天，北京市食品安全周啟動(dòng)。市食品安全辦表示，今后食品行業(yè)從業(yè)人員將加強(qiáng)培訓(xùn)。

　　市食品安全辦表示，此次食品安全宣傳周，將邀請(qǐng)專家學(xué)者在北京16個(gè)區(qū)縣科學(xué)解讀食品添加劑，消除消費(fèi)者的理解誤區(qū)和心理恐慌。

　　市食品安全辦副主任王建華說，今后食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每人每年要接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不少于40小時(shí)，每名食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40小時(shí)的集中專業(yè)培訓(xùn)。

　　工程院院士孫寶國昨日還表示，“食品添加劑成了食品安全事件的替罪羊”，沒有食品添加劑不可能有食品安全。他以醬油舉例，以前自釀的醬油放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)長(zhǎng)毛，被微生物污染，會(huì)危害人