地溝油檢測儀讓地溝油無所遁形

他們利用電磁波，一秒鐘就能“振”出地溝油，這就是上海理工大學(xué)上海市現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點實驗室地溝油檢測儀的“本領(lǐng)”。

“蕩秋千”原理識別油脂成分

據(jù)了解，這項新技術(shù)是上海理工大學(xué)莊松林院士指導(dǎo)的上海市現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點實驗室下屬的朱亦鳴教授科研團隊研發(fā)的，該項技術(shù)通過的太赫茲電磁波技術(shù)來辨別地溝油。

朱亦鳴教授介紹，所謂太赫茲就是頻率介于手機微波和紅外光波段之間的電磁波，被譽為“改變未來的10種技術(shù)之一”，目前正逐步應(yīng)用于DNA檢測、毒品檢測、違禁藥品檢測、無損探傷等領(lǐng)域。

油脂是一種有機物，主要化學(xué)成分為碳、氫、氧、氮四種物質(zhì)，組成了大分子有機基團，在非相對零度下會進行振動。而地溝油的檢測技術(shù)就是利用太赫茲電磁波與這些大分子基團的共振反應(yīng)，只要兩者頻率一樣，電磁波的能量就會轉(zhuǎn)移到大分子基團上，“就像人在蕩秋千一樣，當(dāng)推的頻率和秋千蕩的頻率一樣時，就可以讓秋千越蕩越高，振幅相同的能量會被吸收”。因每種油脂的大分子基團振動頻率不同，分別試驗后就能形成一個大型數(shù)據(jù)庫。

朱亦鳴教授表示，地溝油由于多次使用，主要由動物脂肪酸、過氧化物等組成，而初榨油主要是植物脂肪酸，三者的大分子基團是不同的，振動頻率也是不同的。只要把每次檢測出的油品的共振吸收峰和數(shù)據(jù)庫對比，就能有效地判斷出油脂內(nèi)含有哪一種成分，從而判斷出油的種類。

數(shù)據(jù)庫內(nèi)已有75種油脂 準(zhǔn)確率達九成

上海市現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點實驗室目前已經(jīng)形成了一個較有規(guī)模的油脂數(shù)據(jù)庫，包含了75種油品，其中30余種為地溝油?；跀?shù)據(jù)庫，科研團隊研發(fā)了一套檢測地溝油的儀器，實驗室內(nèi)有2套精密型地溝油檢測儀，亦單設(shè)計了適合現(xiàn)場 的簡單版檢測儀。

在現(xiàn)場我們看到，簡單版檢測儀長寬約為1米，適合固定在車輛后備箱內(nèi)。朱亦鳴教授現(xiàn)場即展示了簡易的檢測方法。他將一片涂有蛋白質(zhì)的濾紙放到檢測儀前，不到一秒，瞬時可以看到電腦里出現(xiàn)了明顯的波形變化，通過這些變化可以從數(shù)據(jù)庫里找到對應(yīng)的大分子基團，以識別物種。如今，試驗準(zhǔn)確率達到了90%。

據(jù)了解，目前該儀器已經(jīng)進入了產(chǎn)業(yè)化階段，科研單位已和相關(guān)公司達成協(xié)議，推動儀器產(chǎn)業(yè)化。目前儀器價格在四五十萬元左右，規(guī)模擴大后價格會降低。不過記者發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化后儀器存在配套政策和參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題，即使準(zhǔn)確率攀升，仍將面臨 無依據(jù)的瓶頸。