高效雙軸恒溫和面機
南北儀器專業(yè)提供實驗室儀器設(shè)備一站式解決方案
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| 產(chǎn)品簡介: | |
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一、概述
本產(chǎn)品專為烘焙實驗時面團攪拌而設(shè)計的。它模仿粉質(zhì)儀的雙Z型攪拌刀，并通過兩只攪拌刀的1：1.5的速比達到的攪拌效果，其攪拌進程和終效果等同于粉質(zhì)儀，所以可根據(jù)粉質(zhì)儀吸水率、形成時間正確確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間。攪拌缸采用不銹鋼材料、雙層中空結(jié)構(gòu)，通過恒溫循環(huán)水準確保證終面團的溫度，從而對比發(fā)酵和終產(chǎn)品的效果。
二、工作原理
該儀器采用100g面粉量，完全按照粉質(zhì)儀的攪拌缸結(jié)構(gòu)，通過兩只臥式Z型按1：1.5差速運轉(zhuǎn)的攪拌刀，形成對面團的揉和、擠壓、拉伸作用，使面團在短時間內(nèi)達到充分混合、面筋充分形成。攪拌缸可通入恒溫循環(huán)水，保證面團的恒定溫度。由于其結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速與粉質(zhì)儀相似，所以，可以根據(jù)粉質(zhì)儀面團吸水量、形成時間來確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間，保證攪拌的效果。
三、注：因烘焙實驗時面粉中加入砂糖、食鹽、奶油等成分，將影響面粉吸水量和面團的形成時間，并且本儀器和面機攪拌速度和粉質(zhì)儀有一定差異，所以面粉烘焙實驗時加水量、攪拌時間要根據(jù)實際情況掌握。
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| 產(chǎn)品用途: | |
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1、面粉廠確定面粉發(fā)酵效果、評價面粉質(zhì)量?！?/font>
2、食品廠進行面粉原料的質(zhì)量檢驗和控制，并可根據(jù)烘焙實驗加水量、攪拌時間和醒發(fā)效果?！?/font>
3、酵母廠、食品改良劑對酵母發(fā)酵情況、改良劑的改良效果的準確評價。
4、同樣適用糧食、種子部門進行面制品實驗?！?br />
5、其他較稠物料的攪拌。
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| 性能特點: | |
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1、仿粉質(zhì)儀設(shè)計，攪拌進程和終效果基本等同于粉質(zhì)儀，可參考粉質(zhì)儀吸水率和形成時間確定攪拌加水量和攪拌時間?！?/font>
2、攪拌缸容量100g,適合實驗室烘焙實驗使用。
3、國內(nèi)的攪拌缸夾套設(shè)計，可通入恒溫循環(huán)水，確保面團溫度恒定，可以準確可靠的反映發(fā)酵的微小差異。
4、攪拌效率高，面團面筋充分形成所需時間短。一般來說，面包粉攪拌只需5～6分鐘。
注：面粉品種和實驗配方都可以影響攪拌所需時間，需根據(jù)實際需要確定。
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| 技術(shù)說明: | |
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1、電機功率：60W
2、電源：220V，50Hz
3、主攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：60±2r/min
4、副攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：90±3r/min
5、缸容積：100克面粉
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